Marsala od zawsze była ściśle związana z włoską kulturą kulinarną, służąc do przyrządzania wyśmienitych dań.

Winnica może dostarczyć różnych referencji niezbędnych do przyprawiania zarówno mięs, jak i deserów

• • Wytrawna  Marsala
  • Słodka Marsala (słodka)
  • Kremowa

1. 1. Tiramisu’ al Marsala
      SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB
      500 g mascarpone
      100 g cukru
      24 biszkopty
      7 łyżek kawy
      4 łyżki Marsali
      2 łyżki gorzkiego kakao
      sól
      Przygotowanie:
      • Kawę wymieszać z Marsalą, dodać łyżkę cukru i odstawić.
      • W misce utrzyj mascarpone, aż stanie się kremowe.
      • W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż uzyskasz gęstą i pienistą masę. W tym momencie dodać mascarpone, po trochu, dobrze mieszając; następnie wstawić do lodówki.
      • W międzyczasie za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy tylko stwardnieją, dodaj je delikatnie do masy jajeczno-mascarpone.
      • Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów na talerzu do serwowania, używając dwunastu; zwilż je połową kawy i przykryj połową śmietanki.
      • Uformować kolejną warstwę herbatników, nasączyć je pozostałą kawą i zalać resztą kremu.
      • Ciasto posypać kakao i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.